Quella di oggi è una ricetta fresca sia per gli ingredienti che la compongono sia come armocromia del piatto.
Ma soprattutto è facilissima da fare ed è un piatto super gustoso adatto anche ai vegetariani!
Nella fase 2 quindi, si continua a cucinare cercando di prediligere verdure di stagione e piatti leggeri.
Prendiamo ad esempio le fave e piselli che si trovano in questa stagione e ci creiamo un condimento per la pasta.
Per aggiungere una cremina legante creo un pesto con la rucola che poi aggiungerò a fine cottura della pasta.
Ingredienti:
- 100 gr di piselli freschi
- 10 fave da sbucciare
- 200 gr di spaghettoni Girolomoni
- 1 mazzetto di rucola
- 10 gr di parmigiano reggiano 24 mesi
- sale
- olio extra vergine di oliva
- pepe nero
Preparazione:
- Sbucciare le fave dal loro baccello.
- In una padella versare un filo d’olio evo e aggiungere i piselli e le fave.
- Aggiungere un goccio d’acqua e lasciar cuocere per 7 minuti a coperchio chiuso.
- In una pentola cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo con un frullatore ad immersione mixare la rucola con olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua di cottura e 10 gr di parmigiano grattugiato.
- Scolare la pasta e saltarla con acqua di cottura nel condimento di fave e piselli.
- Spegnere il fuoco e aggiungere la crema di rucola.
- Servire aggiungendo pepe nero macinato.
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