Questo rotolo dolce alle mandorle e mirtilli è la ricetta della classica frolla senza uova e senza burro che faccio ormai da anni e che potete ritrovare in diverse ricette qui sul blog(biscotto foodimmersions, semi di girasole, pasta frolla vegana).
Questa versione è quasi identica e dico “quasi” perché come unica differenza c’è o meglio dire non c’è il lievito, quindi è ancora più leggera!
Ingredienti:
- 130 gr farina tipo 2 (Le tre Marie)
- 120 gr farina di farro integrale (Molino Ronci)
- 60 gr di olio di semi di mais
- 70 gr di zucchero di canna
- 60 gr di acqua fredda
- marmellata di mirtilli (Kì group)
- mandorle
Mescolare le farine con lo zucchero. Aggiungere l’olio di semi e l’acqua fredda.
Impastare il tutto amalgamando bene gli ingredienti fino a formare un composto liscio e omogeneo poi con l’aiuto di un mattarello stendere l’impasto, su un foglio di carta da forno, in modo che sia sottile (1cm).
Spalmare tutta la superficie con la marmellata e le mandorle intere.
Con l’aiuto della carta da forno arrotolate su se stesso l’impasto formando una specie di strudel.
Sigillate i bordi premendo la pasta con le dita e infornate a 180° per 30 minuti in forno ventilato.
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