Le quiche d’autunno sono le mie preferite!
Calde, croccanti fuori e dal cuore tenero, la quiche di oggi è fatta con zucca, caprino e noci.
Se non avete il caprino potete sostituirlo anche con della robiola!
E’ semplicissima da fare e può essere servita come aperitivo, antipasto o semplicemente come piatto unico perché davvero sostanziosa!
Ingredienti:
- 400 gr di farina integrale
- 20 gr di olio evo
- 150/180 gr di acqua fredda
- sale
- 1 fetta di zucca
- 150 gr di caprino o robiola
- noci
- rosmarino
Preparazione:
- Impastare la farina con l’olio evo e il sale e l’acqua fredda.
- Formare un impasto non troppo morbido.
- Stendere con il matterello l’impasto dello spessore di 1 cm.
- Cuocere la zucca in acqua bollente o in forno se preferite dare un sapore più arrostito.
- Versare la zucca in un recipiente e frullarla con olio evo e un goccino d’acqua per renderla più cremosa.
- Una volta che avete frullato la zucca aggiungete il caprino e un pizzico di sale.
- Amalgamate bene il tutto e spalmate questa crema ottenuta sulla base.
- Aggiungete il rosmarino tritato e le noci.
- Infornare a 180° per 40 minuti in forno statico preriscaldato.
ps: se volete creare una versione più golosa aggiungete della pancetta sulla crema prima di infornare.
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