Il pesto di zucchine al limone è un condimento fresco e perfetto per la stagione estiva.
Lo puoi usare per condire la pasta, il pesce o semplicemente come crema da spalmare sul pane tostato.
Per i suoi infiniti utilizzi questo pesto è una ricetta perfetta da “tenere nel cassetto” e sfoderarla quando si ha voglia di un piatto sano e gustoso.
Prova la ricetta!
Ingredienti:
- 3 zucchine piccole
- 2 limoni
- 1 spicchio d’aglio
- 50 gr di mandorle
- zenzero fresco
- sale
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Taglia le zucchine a rondelle e cuocile in acqua bollente
- In un mixer versa le mandorle, un piccolo pezzo di zenzero e un piccole spicchio d’aglio (o mezzo se è grande)
- Versa il succo di 2 limoni filtrando i semi e aggiungi le zucchine cotte.
- Aggiungi un pizzico di sale e olio extra vergine di oliva
- Frulla tutto e ottieni una crema che rimarrà leggermente granulosa per via delle mandorle.
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