Il Pandoro gastronomico è la versione natalizia del Pan brioche o panettone gastronomico.
Quel lievitato soffice a multistrati che generalmente si trova negli aperitivi o nelle feste di compleanno.
Visto e considerato che avremo un compleanno davvero speciale da festeggiare e che si terrà il giorno della Vigilia di Natale, ho pensato di ricreare la ricetta del Pan brioche nello stampo del Pandoro.
La ricetta dell’impasto è molto semplice e non necessita di tempi troppo lunghi di lievitazione e cottura.
Il risultato è sorprendente! Super soffice, goloso e molto “scenografico”
Ingredienti:
- 500 gr di farina tipo 1
- 2 uova
- 15 gr di lievito di birra
- 100 gr di olio extra vergine di oliva
- 100 gr di latte tiepido
- 100 gr di acqua
- sale
- un pizzico di zucchero
Preparazione:
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- Mescolare le uova con il latte, l’olio e l’acqua.
- Aggiungere la farina un po’ alla volta incorporandola bene all’impasto.
- Aggiungere il sale.
- Una volta che avete aggiunto tutta la farina, formate un impasto liscio ed omogeneo e mettetelo a lievitare in una ciotola infarinata per almeno 2 ore.
- Trascorse le 2 ore l’impasto sarà raddoppiato di volume e a questo punto rimpastatelo delicatamente facendo le pieghe, prendete gli estremi e ripiegateli all’interno per almeno 5/6 volte.
- Riporre l’impasto nello stampo del pandoro precedentemente unto con olio d’oliva
- Far lievitare altri 30 minuti.
- Infornare a 180° per 30 minuti in forno ventilato.
- Lasciare raffreddare completamente e solo da freddo tagliare gli strati.
- Farcirli a proprio gusto!
- Io ho farcito gli strati nel seguente modo: 1-salame e provola dolce, prosciutto cotto e robiola, tonno carciofi e maionese, prosciutto crudo e maionese.
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