Conoscete le visciole?
Le visciole sono una varietà di ciliegie che nasce negli angoli delle campagne marchigiane.
Il loro gusto è molto diverso dalla classica ciliegia dolce e succosa, perché la visciola ha una nota acidula preponderante che caratterizza il frutto.
Piccole e tondeggianti, le visciole vengono utilizzate per confetture, liquori e sciroppi.
Oggi per i miei muffin utilizzerò le visciole di Paolo Brunelli, rinomato artista-gelataio di Senigallia che crea nel suo laboratorio oltre che un eccellente gelato, delle fantastiche confetture e creme spalmabili.
Ricetta:
- 3 uova
- 180 gr farina tipo 1
- 40 gr di zucchero integrale
- 40 gr di olio di girasole
- 1 limone
- 1 bustina di lievito
- mezzo bicchiere di latte
- confettura di visciole- Paolo Brunelli
Preparazione:
- Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungere l’olio di semi, la scorza grattugiata di un limone e il latte.
- Aggiungere la farina e il lievito setacciati.
- Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e aggiungerli delicatamente all’impasto.
- Versare l’impasto nei piroettino e aggiungere al centro un cucchiaino di confettura di visciole.
- Infornare a 180° in forno statico preriscaldato per 20/25 minuti.
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