Se è vero che la crema al parmigiano sta bene su tutto, è vero che insieme al tartufo trova la sua massima espressione di bontà.
In questa ricetta io ho utilizzato una pasta secca che potete sostituire con la pasta all’uovo sia liscia che ripiena.
Per creare ua crema da sapore non troppo forte ho utilizzato un parmigiano reggiano 24 mesi.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di mezze maniche
- crema al parmigiano (scopri la ricetta)
- tartufo nero estivo
- sale
Preparazione:
- Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua leggermente salata.
- Versare la crema al parmigiano in una padella e aggiungere acqua di cottura della pasta per farla sciogliere e creme una crema più fluida.
- Aggiungere alla crema, il tartufo nero in cottura( se avete quello bianco, va aggiunto a cottura finita)
- Saltare le mezze maniche nel condimento di parmigiano e tartufo e saltare la pasta fino a che la crema non è ben amalgamata.
- Servire con l’aggiunta di altro tartufo.
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