I maritozzi sono una ricetta tipica del centro sud Italia.
In ogni regione cambia la sua farcitura ma la base è uguale per tutte!
Il maritozzo ha origini già nell’antica Roma e il suo nome deriva dalla storia che veniva offerto questo dolce alle future spose.
Un altra leggenda più popolare invece racconta che le mogli preparavano questo pan dolce ricco di uvetta e zucchero per nutrire e dare energia ai mariti che lavoravano nei campi.
Quale sia la storia più vera non è dato sapersi!forse entrambe o forse nessuna! ma mi piace l’idea che ognuno può credere a ciò che vuole per rendere più magico l’assaggio di questo dolce!
Ingredienti:
- 500 gr di farina tipo 1
- 100 gr di uvetta
- 1 uovo
- semi di anice
- scorza d’arancia(facoltativa)
- 50 gr di olio extra vergine di oliva
- 40 gr di zucchero integrale
- 5 gr di lievito di birra
- 150 gr di latte tiepido
Ingredienti per la glassa:
- zucchero a velo
- liquore anice
- acqua
Preparazione:
- Come prima cosa mettere in ammollo l’uvetta.
- Sciogliere il lievito in poco latte e aggiungere 50 gr di farina per creare il lievitino che lascerò a lievitare per 30 minuti.
- Trascorsi i 30 minuti in una ciotola versare la farina, lo zucchero, l’olio extra vergine di oliva, la scorza dell’arancia, i semi di anice e infine aggiungo il lievitino (che nel frattempo sarà raddoppiato) e il latte.
- Amalgamare bene tutto e creare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Lasciar lievitare l’impasto in una ciotola oleata e ricoperta da pellicola per almeno 3 ore.
- Trascorse le ore di lievitazione aggiungere l’uvetta all’impasto cercando di fare le pieghe inserendo bene l’uvetta all’interno.
- Dividere l’impasto in palline da 80gr circa e dare una forma leggermente allungata.
- Riporre i maritozzi su una teglia ricoperta da carta da forno e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per altri 30 minuti.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
- Dopo la cottura preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con 1 cucchiaio di liquore all’ anice e 2 cucchiai di acqua.
- Spennellare la superficie dei maritozzi e ripassare in forno per 5/6 minuti con funzione “grill”.
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