Una nuova ricetta con la Casciotta D’Urbino DOP e i carciofi, un abbinamento super goloso!
La Casciotta D’Urbino viene prodotta nell’intero territorio della Provincia di Pesaro e Urbino e alcuni comuni della provincia di Rimini, Novafeltria, Talamello, Sant’Agata Feltria Casteldelci, Maiolo, San Leo e Pennabilli.
La strana lettera “S” che identifica la Casciotta D’Urbino dal XVI secolo sembra sia dovuta da un errore di trascrizione di un impiegato ministeriale che trasforma il termine “cacio” in “cascio”, curioso vero?
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 10 carciofi freschi
- 300 gr di sfoglie di lasagna
- 1 Casciotta D’Urbino Dop
- sale
- olio extra vergine di oliva
- 2 bicchieri d’acqua
INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA
- 500gr di latte
- 40 gr di burro
- 50 gr di farina setacciata
- sale
- noce moscata
PREPARAZIONE:
- Come prima cosa prepara la besciamella:in un pentolino riscalda il latte con noce moscata grattugiata e portalo fino quasi a bollore.
- In un altro pentolino sciogli il burro e una volta sciolto togli dal fuoco e aggiungi la farina.
- Mescola bene e unisci il latte caldo e 1 pizzico di sale
- Riporta tutto sul fuoco e mescola fino a che non diventa cremosa,poi spegni il fuoco e lasciala raffreddare.
- Nel frattempo pulisci i carciofi, tagliali a listarelle e versali in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e 2 bicchieri abbondanti di acqua.
- Cuoci i carciofi a coperchio chiuso per almeno 20 minuti e aggiungi il sale a fine cottura.
- In una pentola con acqua, sbollenta le sfoglie di lasagna per almeno 5 minuti l’una poi sistemale su un canovaccio una di fianco all’altra senza farle toccare.
- A questo punto che abbiamo tutti gli ingredienti pronti possiamo comporre le nostre lasagne.
- In una teglia da forno versiamo un cucchiaio di besciamella sul fondo e adagiamo le sfoglie di lasagne.
- Aggiungi il sugo di carciofi, altra besciamella e qualche fettina di Casciotta d’Urbino DOP.
- Ripeti gli strati fino ad esaurimento sfoglie.
- Inforna a 180° coperta con stagnola per 40 minuti in forno ventilato preriscaldato.
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