Dopo diversi impasti fatti in questi anni, forse questo è il più veloce, buono e facile da fare in casa.
Solitamente sono sempre partita dalla farina per creare l’impasto, per poi aggiungere olio, acqua, lievito e sale.
In questo impasto della pizza invece parto dall’acqua, ovvero calcolo una quantità di 500 gr di acqua in cui sciolgo 3/4 gr di lievito di birra e poi aggiungo olio e farina a mano a mano che impasto.
Per 2 pizze alte ho utilizzato circa 700 gr di farina mescolando 400 gr di farina tipo 1 e 300 gr di farina di farro ma potete utilizzare anche solo la tipo 1.
Come l’ho farcita?
Ovviamente da buona pesarese doc ho fatto la maionese (ricetta qui) e ho bollito le uova per farle sode e creare così la pizza Rossini.
Se vuoi saperne di più su questa particolare pizza leggi qui.
Ingredienti:
- 500 gr di acqua
- 3/4 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 400 gr di farina tipo 1
- 300 gr di farina di farro
- sale
- 25 gr di olio extra vergine di oliva
Per la farcitura della pizza Rossini:
- 2 uova
- 180 gr di passata di pomodoro
- 200 gr di mozzarella fiordilatte
- maionese
Preparazione:
- Sciogliere il lievito in acqua insieme allo zucchero.
- Versare l’acqua in una ciotola e aggiungere l’olio.
- Aggiungere la farina e a mano a mano che la si aggiunge iniziare ad impastare.
- Aggiungere il sale (circa 1 cucchiaino)
- Dopo aver aggiunto tutta la farina l’impasto rimarrà molto idratato e si attaccherà alle mani.
- Lasciatelo riposare 6/8 minuti senza toglierlo dalla ciotola e poi passato questo tempo versatelo su un piano infarinato e fate le pieghe (ungetevi le mani con olio per agevolare la presa).
- Riponete di nuovo l’impasto nella ciotola oleata e infarinata e coprite l’impasto con un panno facendolo riposare 6 ore in forno spento.
- Dopo le 6 ore dividete l’impasto in 2 parti e fate le pieghe ad ognuno delle pagnotte.
- Adagiate le 2 pagnotte nelle 2 teglie oleate dove poi andranno cotte.
- Stendete le pagnotte con le mani delicatamente senza appiattirle troppo.
- Lasciate riposare altre 2 ore e poi accendete il forno a 250°.
- Versate sulle pizze la passata di pomodoro condita con sale, olio e origano e infornate per 15/17 minuti.
- Dopo 15/17 minuti aggiungere la mozzarella e cuocere altri 5/6 minuti.
- Se volete creare la pizza Rossini dopo aver cotto la pizza margherita farcirla con uova sode tagliate a rondelle e maionese!
