Una ricetta facile e veloce che profuma di primavera e verdure di stagione!
La frittata stracciata non è altro che una frittata scomposta con 2 uova intere e 2 albumi.
Più leggera della solita frittata perfetta da abbinare ad un vino come Il Tai 2019 della cantina Diotisalvi.
Il Tai non è altro che il più famoso Tocai friulano.
Nel 1993 un accordo tra l’Ungheria e la Comunità europea sanciva a partire dal 2007 la fine dell’uso del nome Tocai per designare i vini italiani, in quanto troppo simile al nome Tokaji ungherese.
Nel 2008 scompare dal mercato la dicitura tocai per essere sostituita da “friulano”per i vini del Friuli e Tai per i vini del Veneto.
Le caratteristiche di questo vino sono buona sapidità e acidità con note profumate di fiori, agrumi e erba tagliata.
Mi piace accostare questo vino alla frittata con verdure miste in quanto i sapori si assomigliano e creano così un connubio in equilibrio in cui i sapori si esaltano l’uno con l’altro.
Ingredienti:
- 2 uova intere + 2 albumi
- 1 mazzo di asparagi
- parmigiano reggiano
- 2 carote
- 1 cipolla bianca piccola
- rosmarino
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione:
- Taglia gli asparagi le carote e la cipolla a piccoli pezzi.
- Versa un filo d’olio extra vergine di oliva in una padella e aggiungi le verdure.
- Aggiungi un goccio d’acqua alle verdure e copri con un coperchio.Le verdure dovranno cuocere per 10 minuti.
- Nel frattempo sbatti le uova e gli albumi con una frusta a mano in maniera energica.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e continua a montare con la frusta per amalgamare bene i 2 ingredienti.
- Versa il composto nella padella quando sono trascorsi i 10 minuti e le verdure risultano cotte ma non stracotte.
- Lascia cuocere l’uovo insieme alle verdure.
- A metà cottura mescola le uova nella padella “stracciandole” dalle verdure.
- Servi la frittata stracciata con un calice di Tai della cantina Diotisalvi.
