Il piatto di queste fettuccine con hummus di fagioli cannellini e zucchine grigliate è natoper riciclare degli avanzi della cena, perchè si sa, in cucina non si butta via niente!
Ho quindi utilizzato come condimento delle fettuccine di farro, l’hummus e le zucchine.
Risultato sorprendete e dal gusto pazzesco.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
DIFFICOLTA’: Facile
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di fettuccine Prometeo
- 4 zucchine
- -Per l’hummus:
- 1 scatola fagioli cannellini
- 1 cucchiaio di tahina (crema di sesamo)
- 1/2 limone
- 1/2 spicchio d’aglio
- sale
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Prepara l’hummus versando i fagioli cannellini in un mixer.
- Aggiungi lo picchio d’aglio, la tahina, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e abbondante olio extra vergine di oliva
- Frulla tutto e ottieni un consistenza cremosa
- Taglia le zucchine sottili e grigliale su entrambi i lati
- Cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata e una volta cotte condiscile con l’hummus e le zucchine grigliate
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