La primavera, il primo sole semi caldo e le passeggiate al mare aspettando con trepidazione l’estate che verrà .
E intanto che aspetto cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta alle vongole pensando al rumore delle onde del mare?
Per questa ricetta utilizzo i farretti di farro spezzandoli in mantecatura con le vongole.
Scopri a ricetta e il procedimento!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
DIFFICOLTA’: Facile
Ingredienti per 2 persone:
- 180 gr di Farretti Prometeo
- 1 kg di vongole
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva
- un bicchiere di vino bianco
Preparazione:
- In una padella versa un filo d’olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio.
- Dopo qualche minuto aggiungi le vongole e sfuma a fiamma alta con un bicchiere di vino bianco.
- Fai evaporare l’alcol per qualche minuto poi copri con un coperchio per altri 3-4 minuti.
- Quando le vongole si saranno aperte toglile dal loro guscio e lasciale nella loro acqua di cottura che si è formata.
- A questo punto cuoci i farretti per circa 5 minuti in abbondante acqua NON SALATA.
- Trascorsi i 5 minuti scola i farretti nella padella delle vongole e aggiungi 2 mestoli di acqua di cottura della pasta per ultimare la cottura e creare il legame tra condimento e vongole.
- In fase di mantecatura muovi i farretti insieme alle vongole spezzandole così facendo.
- Se invece le preferisci intere lascia cuocere senza muoverle fino a che l’acqua non viene assorbita completamente.
- Servi i farretti aggiungendo un filo d’olio evo a crudo.
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