Piatto tipico della cucina indiana, oggi ve lo propongo alla “mia maniera”, facile, sana e veloce, con le verdure che ho a disposizione in frigorifero, ma che potrete cambiare a vostro piacimento.
Piatto unico, composto da “curry di ceci” e riso basmati, condito con un mix di spezie e prezzemolo(facoltativo).
E’ un piatto vegano e senza glutine, molto gustoso grazie anche alla presenza del latte di cocco.
Un’idea carina per gustare i legumi in maniera sfiziosa e diversa dal solito.
Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr di ceci lessati
- 1 patata grande
- 4 carote
- 10 broccoletti di Bruxelles
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di curry
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 200 ml latte di cocco in lattina
- pepe nero
- olio extra vergine di oliva
- 150 gr riso basmati
Preparazione:
- Taglia tutte le verdure a piccoli pezzi.
- In una pentola versa un filo d’olio extra vergine di oliva con la cipolla e le spezie e mescola per amalgamare i sapori.
- Aggiungi le altre verdure, e i ceci.
- Ricopri tutto con acqua e fai bollire fino a che la patata non risulta morbida.
- Quando le verdure sono cotte , togli un po’ di brodo e trita le verdure e i ceci per qualche secondo con il frullatore ad immersione per rendere il tutto più cremoso.
- Aggiungi il latte di cocco e continua a cuocere per altri 10 minuti fino alla consistenza desiderata.
- Nel frattempo cuoci il riso basmati in una pentola a parte e quando è pronto servi in un piatto il riso da una parte e il curry di ceci a fianco.
- Aggiungi il prezzemolo a piacimento.
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