Oggi a ridosso del Natale vi propongo un antipasto perfetto per la Vigilia!
I crostini di polenta taragna con salmone fresco e radicchio saltato sono un ottimo modo per iniziare la cena di pesce della Vigilia di Natale!
La polenta taragna è formata da farina di mais e farina di grano saraceno.
Una polenta più rustica e nutriente, perfetta per queste preparazioni.
Provatela!
Ingredienti:
- 250 gr di farina per polenta taragna
- 500 gr di acqua
- 400 gr di salmone fresco
- 1 radicchio lungo o trevigiano
- timo
- sale
- 1 limone
Preparazione:
- Come prima cosa versare la farina di polenta in 500 gr di acqua bollente leggermente salata.
- Cuocere per il tempo necessario al rassodamento.
- Una volta che la polenta si è rassodata versarla in una teglia con bordi e versare un filo d’olio evo e ripassare in forno per 5 minuti a 250°.
- Nel frattempo cuocere in una padella il salmone a fiamma alta per 4 minuti per lato aggiungendo il succo di 1 limone.
- In un altra padella cuocere il radicchio, tagliato a piccoli pezzi, con un filo d’olio evo e un pizzico di sale.
- Quando tutto sarà pronto comporre il vostro crostino di polenta, formando dei cerchi di polenta con un coppapasta.
- Poi adagiare sopra il radicchio cotto, il salmone e il timo.