I conchiglioni al forno ripieni di ricotta e funghi è un piatto davvero molto goloso!
La ricetta è semplice ma necessita di un po’ di tempo.
Ci sono diversi passaggi da fare in maniera separata e poi si unirà tutto insieme per infornare.
E’ una ricetta che vi farà fare un figurone quindi provatela!
Ingredienti:
- 200 gr di conchiglioni o paccheri
- 500 gr di funghi chiodini
- 300 gr di funghi champignon
- 300 gr di ricotta mista
- 1 mazzetto di rucola
- olio evo
- sale
- 1 limone
- pepe nero
- 1 spicchio d’aglio
- besciamella (vedi ricetta qui)
Preparazione
- Come prima cosa pulire i funghi e cuocerli in una padella con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio.
- Lasciar cuocere i funghi a coperchio chiuso per circa 20 minuti.
- Nel frattempo preparare la besciamella (vedi qui).
- Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolarli 2 minuti prima al dente.
- Frullare la rucola con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, creando un composto cremoso, tipo pesto.
- Mescolare la ricotta con metà del pesto ottenuto , un pizzico di sale, pepe nero.
- Farcire i conchiglioni con la ricotta e adagiare su una pirofila da forno oleata.
- Aggiungere il sugo sopra i conchiglioni.
- Aggiungere qualche cucchiaio di besciamella e il parmigiano reggiano grattugiato.
- Infornare a 180° in forno ventilato per 20 minuti.
Scopri che è ELISA PRIOLI
