Finalmente dopo molti tentativi di trovare la consistenza perfetta e il gusto giusto, ho trovato la formula per una cioccolata calda densa e amara.
Io la preferisco davvero molto amara ma con panna zuccherata.
Ma all’interno della ricetta lo zucchero può essere aumentato senza che la consistenza venga stravolta.
Ecco le dosi per una cioccolata super!
Ingredienti per 4 persone:
- 500 ml di latte fresco
- 130 gr di cacao amaro
- 30 gr di fecola o amido di mais
- 30 gr di zucchero a velo (se la volete amara) o 60 gr (se la volete dolce)
- 200 gr di panna fresca da montare + 15 gr di zucchero a velo
Preparazione:
- Setacciare il cacao e la fecola insieme allo zucchero a velo, in un pentolino.
- Versare una parte di latte nel composto farinoso e con una frusta amalgamare il tutto senza formare grumi.
- Una volta che il cacao si è sciolto completamente versare tutto il resto del latte nel pentolino e portare sul fuoco.
- Continuare a mescolare fino a che non ottenete la consistenza desiderata, io ho lasciato sul fuoco mescolando continuamente per circa 10/15 minuti.
- Quando la cioccolata sarà pronta, versarla nelle tazze e montare la panna fresca con lo zucchero a velo.
- Servire la cioccolata con panna
