Dolce fresco e perfetto per ogni occasione!
La cheesecake al kiwi la puoi gustare come dessert, merenda o colazione!
La base è fatta di biscotti e olio di cocco e la crema di yogurt greco e ricotta.
Io non utilizzo addensanti tipo colla di pesce o agar agar perché la preferisco più cremosa!
Ingredienti:
- 100 gr di biscotti secchi
- 200 gr di ricotta vaccina
- 150 gr di yogurt greco senza lattosio
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 30 gr di olio di cocco
Preparazione:
- Sciogli l’olio di cocco in un pentolino a fuoco basso.
- Trita i biscotti in un mixer e una volta tritati aggiungi l’olio di cocco liquido.
- Amalgama bene il tutto e versa i biscotti in un coppapasta o in una teglia tonda da 15 cm.
- Compatta bene i biscotti e riponi in frigo.
- Nel frattempo prepara la crema unendo yogurt greco, ricotta vaccina e 1 cucchiaino di zucchero a velo.
- Mescola tutti gli ingredienti e versali sulla base biscotto.
- Riponi in frigo per almeno 3 ore.
- Prima di servire la cheesecake taglia delle fettine sottili di kiwi da adagiare sula superficie.
