La cheesecake è un dolce di influenza americana che ho voluto ricreare in maniera più leggera per celebrare la festa della donna.
La base infatti è composta dai biscotti di farro e olio di cocco, mentre la crema bianca è costituita da yogurt greco e ricotta.
La copertura è una gustosa coulis di frutti di bosco che dona colore e gusto!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 Minuti + 12 ore di frigorifero
DIFFICOLTA’: Facile
Ingredienti per 6 persone:
- 200 gr di biscotti di farro Prometeo
- 40 gr di olio di cocco
- 250 gr di yogurt greco
- 260 gr di ricotta vaccina
- 40 gr di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
- 100 gr di frutti di bosco
Preparazione:
- Trita i biscotti in un mixer.
- Sciogli l’olio di cocco e aggiungilo ai biscotti tritati.
- Versa il composto sulla base della teglia (io ho utilizzato una teglia da 20 cm) e compatta bene il tutto.
- Riponi in frigorifero e nel frattempo prepara la crema.
- Unisci lo yogurt con la ricotta.
- Aggiungi i semi della bacca di vaniglia e 30 gr di zucchero a velo.
- Mescola tutto insieme e versa sopra la base di biscotti.
- Livella bene la crema in maniera uniforme e lascia in frigo per 12 ore.
- Prima di servire la cheesecake versa i frutti di bosco in un pentolino con 10 gr di zucchero a velo e 1 cucchiaio di acqua.
- Quando i frutti di bosco sono morbidi e si è formata la coulis versa tutto sopra la cheesecake.
Consiglio:per questa preparazione ti consiglio di utilizzare i frutti di bosco congelati perchè rilasciano più succo per la guarnizione.
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