Con l’arrivo della primavera si ha subito voglia di ricette leggere ma sfiziose e perfette anche per un pic-nic fuori porta insieme agli amici.
Proprio a questo è inspirata la ricetta di oggi, i cestini primavera.
I Cestini primavera sono fatti utilizzando le sfoglie di lasagne di farro di Prometeo
Per il ripieno, un mix di verdure semplici, besciamella e una grattuggiata di parmigiano.
Prova come è semplice questa ricetta!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 Minuti
DIFFICOLTA’: Facile
Ingredienti per 2 persone:
- 12 sfoglie di lasagne al farro Prometeo
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 4 asparagi
- ½ cipolla
- parmigiano reggiano
Ingredienti per la besciamella:
- 500 lt latte intero
- 50 gr farina setacciata
- 50 gr di burro
- sale
- noce moscata
Preparazione:
- Come prima cosa prepara la besciamella sciogliendo in un pentolino il burro.
- Una volta sciolto aggiungi la farina setacciata, creando così il roux.
- In un altro pentolino scalda il latte con un pizzico di sale e la noce moscata e poco prima che arriva a bollore versa il latte sul roux e riporta tutto sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno fino alla consistenza desiderata.
- Una volta preparata la besciamella tieni da parte e inizia a formare i cestini.
- Cuoci in abbondante acqua le sfoglie di lasagna per almeno 4/5 minuti ciascuna.
- Disponi le sfoglie in uno stampo da muffin imburrato cercando di creare la base dei cestini.
- Taglia le verdure a piccoli pezzi e cuci tutto insieme in una padella con un pizzico di sale e un goccio d’acqua per non fare attaccare.
- Versa le verdure nei cestini di lasagne, aggiungi un cucchiaio di besciamella per ciascun cestino e infine aggiungi il parmigiano grattugiato.
- Inforna a 18’° per 10/15 minuti in forno preriscaldato
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