Nella categoria della carne bianca rientrano gli animali da cortile come pollo, tacchino, cappone, gallina, faraona, coniglio e inoltre le carni degli animali giovani: vitello, capretto, agnello, maiale. Non richiedono per il loro consumo nessun tempo di maturazione e possono essere consumate immediatamente dopo la macellazione. La carne bianca ha il vantaggio di essere più…
Secondi piatti
In questa sezione troverai secondi di pesce e di carne ma anche torte salate, quiche, pizze, insalate sfiziose e molto altro ancora.
Sono piatti facili e veloci da realizzare ma con un’ottima resa! Stagionalità e leggerezza sono sempre il mio punto forte.
Vai a vedere anche gli abbinamenti con i vini!
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Guancia di vitello brasata al Cardomagno
Per un grande vino ci vuole un grande piatto! Oggi cuciniamo un piatto favoloso da leccarsi i baffi! che può essere di spunto anche in programma delle feste Natalizie: Guancia di vitello brasata al Cardomagno ! Il Cardomagno è il vino rosso Sangiovese per eccellenza dell’azienda Il conventino di Monteccicardo!! Ve l’avevo presentato qualche mese fà…
Crema di zucca con scorfani allo zenzero
Oggi facciamo una crema di zucca buonissima!!! Sì ma che zucca utilizziamo?! Io oggi ho utilizzato la così chiamata Zucca di Chioggia questa che vedete in foto, per intenderci. Trasformatela in crema e aggiungeteci dello scorfano sfilettato e cotto con estratto di zenzero e rimarrete piacevolmente stupefatti…. Ingredienti: 400 gr di zucca 200 gr…
Cefali in umido con capperi e olive taggiasche
Quando mi chiedono in che modo preferisco cuocere il pesce, la risposta è sempre la stessa: in umido. Soprattutto se si tratta di pesce povero e non particolarmente ricco di sapore. Credo che questo tipo di cottura, esalti il sapore del pesce e lo renda più piacevole al palato….seguite la ricetta di oggi dei Cefali…
Arancini di cous cous
Una ricetta che vuole racchiudere il senso del mio tour a San Vito lo Capo: l’esperienza del cous cous fest e la scoperta dei sapori e delle ricette tipiche siciliane. Ecco che allora dalla mia creatività nascono gli arancini di cous cous! Un’idea molto gustosa da presentare come antipasto o in formato più piccolo come…
Condimenti alternativi…
Nelle ultime due settimane sto cercando di diminuire il sale dalle preparazioni, sostituendolo con condimenti alternativi, quali gomasio, lievito alimentare inattivo ma soprattutto sto sperimentando spezie. Curry, curcuma, cannella, paprika, tandoori, queste sono quelle che uso maggiormente e forse le più comuni che hanno la capacità di tirare fuori da un semplice piatto, qualcosa di…
Semplice come un filetto di cefalo
Questa settimana è ricominciata la scuola e sarebbe bello abituare i ragazzi ad un’alimentazione sana, varia ed equilibrata. Non sono mamma, ma immagino quanto possa essere difficile occuparsi di tutto e trovare anche del tempo per sé e per le proprie passioni. Amo cucinare e so quanto sia importante dare gusto ad un piatto semplice…
Zucchine golose
Ok, la fine dell’estate mette sempre un po’ di tristezza. Le giornate si accorciano e le spiagge iniziano a svuotarsi e si dà il via ai piatti più ricchi… Ecco che allora oggi vi faccio una proposta culinaria super golosa!Perfetta per la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno. Le zucchine, verdura estiva, incontrano la golosa salsiccia…
LE PATATE
“Le patate sono un alimento ricco di proprietà benefiche per la salute dell’organismo. Il tubero delle patate è una pianta che appartiene alla famiglia delle Solanacee. Questo alimento è uno dei più consumati, coltivati e amati al mondo. Le patate contengono proteine, fibre alimentari, vitamine e minerali in grado di apportare molti benefici all’organismo: tra…
Bombas Italianas
Una ricetta che mi ero ripromessa di fare di ritorno dalla Spagna. La bombas è un piatto tipico che ho avuto il piacere di gustare in uno dei ristoranti più tradizionali di Barcellona, “La Bombeta” in zona Barceloneta, ve ne avevo parlato proprio qualche settimana fa a proposito dei locali da non perdersi assolutamente…
Pollo e yogurt alla Santorini
A volte mi soffermo a riguardare i souvenir che acquistavo nelle mie vacanze. Come cambiano le cose, una volta compravo i classici souvenir che raffiguravano i luoghi tipici del posto e ora i prodotti tipici,i vini e tutto ciò che riguarda la cultura culinaria di un luogo sono diventati i miei souvenir tipo. Il Mulino…
Hummus di ceci
E se un’amica vegetariana e un’amica incinta venissero a cena a casa tua, cosa cucini? A volte non è così semplice cucinare mettendo d’accordo tutti, neanche per una foodblogger. Visto che per fortuna la fantasia non manca, con poche ricette semplici ma di effetto sono riuscita a soddisfare le aspettative! Prova la mia ricetta dell’hummus…