“Il sorgo, così comunemente chiamato, è un cereale antico che vede le sue origini di coltivazione già più di 2000 anni fa. È un cereale coltivato già dai tempi antichi proprio per la sua resistenza anche in terreni con poca acqua o in caso di siccità. In Italia, ad oggi, il sorgo viene coltivato prevalentemente…
Salute in cucina
MELANZANE
“L’italiano “melanzana” ha un’interpretazione curiosa: la tradizione popolare interpreta questo nome come “mela insana”, probabilmente a causa del fatto che la melanzana non deve essere mangiata cruda, come un qualsiasi frutto, ma può e s s e r e c o n s u m a t a s o l o d o p…
SOGLIOLA
“La sogliola, intera o a filetti, è davvero un’ ottima soluzione per una cena last minute, ma ricca di Omega 3 (grassi insaturi buoni per il cuore, la vista e l’attività cerebrale). Le sue carni bianche, magre e tenere sono ricche di proteine di alto valore biologico, di vitamine (A e B) e di sali…
CETRIOLI
“I cetrioli (come anche mela e cavolo cappuccio) contengono una sostanza detta acido tartarico. L’acido tartarico è un potente antiossidante naturale ed aiuta a far si che i carboidrati immessi non vengano convertiti in grassi di deposito. Questa sostanza, però, si degrada ad alte temperature, di conseguenza se vogliamo beneficiare delle sue proprietà dovremmo mangiare…
GOMASIO
Ma la bontà del gomasio?Ha quel sapore tostato che mi fa impazzire!Io lo adoro sulle insalate, sulle verdure al forno, sul pesce al vapore e voi come lo utilizzate? Scopriamo che proprietà ha questo ingrediente e poi vi lascio una ricettina perfetta per questa stagione! 😉 “Il gomasio – dal giapponese goma, semi di sesamo…
TOFU
Non sono un’amante di questo ingrediente e infatti cerco sempre di coprire il suo sapore con spezie e condimenti ma ha importanti proprietà e se anche voi siete scettici come me nel gusto scoprite la ricetta di oggi! “Il tofu è un alimento che deriva dalla soia fermentata. Si ottiene dai suoi fagioli che, dopo…
LIEVITO SECCO INATTIVO
Lo sapete perchè amo questa rubrica? Perchè mi da la possibilità di conoscere sempre nuovi ingredienti nello specifico. Credo sia fondamentale la conoscenza della materia prima per la riuscita di un buon piatto. Il lievito inattivo l’avete mai provato? Sapete che proprietà possiede? Come possiamo utilizzarlo in cucina? Scopriamolo insieme! “Il lievito alimentare in scaglie…
LATTUGA
“Mangiare verdura di stagione è un’ottima abitudine poiché ci consente di gustare le varietà più fresche e buone, e quindi nutrirci meglio e senza danneggiare gli equilibri ambientali. Originaria dell’Asia, la lattuga deve il suo nome al liquido bianco, simile al latte, che fuoriesce dalla pianta quando essa viene tagliata. Ricca di fibre, vitamine (A,…
CURCUMA
“La pianta di curcuma appartiene alla famiglia delle Zingiberacee, è una pianta perenne dal cui rizoma si ricava una polvere di colore giallo-arancione che viene largamente usata nei paesi asiatici a fini alimentari. Il rizoma viene infatti fatto bollire per lunghe ore, essiccato ed infine macinata per ottenere così una polvere che è, ad esempio,…
LE UOVA
“L uovo per l’elevato potere nutritivo è prezioso sotto tutti gli aspetti; è letteralmente imbottito di nutrienti essenziali capaci di esaltare al massimo il nostro stato di salute. Le uova intere sono in assoluto la migliore fonte proteica, sono ricchi di vitamina del gruppo B, di vitamine A e D. Nelle uova intere c’è abbondanza…
CIPOLLOTTO BIANCO
“I cipollotti altro non sono che i bulbi delle cipolle che non si sono ancora formati completamente. Anch’esso, come la cipolla, si distingue in bianco e rosso. Il cipollotto bianco ha un sapore più intenso, mentre quello rosso è più dolce. Infatti, quando viene cotto riesce ad aggiungere una componente dolciastra al piatto. E’…
SEMI DI CANAPA
“Contengono il 30% delle proteine, il 40% di fibre ed hanno un ottimo rapporto acidi grassi Omega3 e Omega6. Sono ricchi di fitosteroli , utili per abbassare i livelli di colesterolo. Nel corso degli anni la Canapa è sempre stata utilizzata come antidolorifico e ultimamente alcuni studi scientifici hanno confermato la sua efficacia contro il…