Un piatto fresco e leggero, perfetto per questi giorni d’estate.
Si prepara in pochi minuti e si può gustare anche freddo.
Le caserecce pomodori asparagi scaglie di mandorle e origano sono la soluzione perfetta per i tuoi pasti in ufficio o in spiaggia!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
DIFFICOLTA’: Facile
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di caserecce al farro Prometeo
- 10/12 pomodorini datterini
- 10 asparagi
- qualche mandorla
- origano
- sale
- pepe nero
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi.
- Versarli in una padella con un flo d’olio extra vergine di oliva.
- Tagliare a piccoli pezzi gli asparagi dopo aver tolto la parte finale più legnosa.
- Versarli insieme ai pomodori.
- Aggiungere un goccio d’acqua e cuocere per 5 minuti a coperchio chiuso.
- Aggiustare di sale e di pepe.
- Nel frattempo cuocere le caserecce in acqua leggermente salata.
- Una volta cotte versarle nella padella con il condimento di pomodori e asparagi e mescolare insieme.
- Servire le caserecce con origano e scaglie di mandorle.
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