Caserecce alle bietole, crema di ceci e pistacchi

Le caserecce sono quel formato di pasta che sta bene su tutto! Con Sughi di carne, di pesce e di verdure le caserecce saranno sempre buone.

Oggi in versione vegana con bietole, crema di ceci e pistacchi tritati!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 Minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 4 persone:

• 180 gr di caserecce Prometeo
• 300 gr di bietole
• 100 gr di ceci lessati
• 20 gr di pistacchi
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• 1 limone
• sale
• pepe nero

Preparazione:

1. Taglia le bietole e cuocile in abbondante acqua bollente leggermente salata.
2. Nel frattempo frulla i ceci con uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe nero.
3. Aggiungi alla crema di ceci un goccio d’acqua di cottura delle bietole per renderla più cremosa.
4. Scola le bietole e adagiale su una padella che ti servirà per saltare la pasta.
5. Cuoci le caserecce nella stessa acqua delle bietole.
6. Scola le caserecce “al dente” e saltale in padella con le bietole, un goccio d’acqua di cottura e 2 cucchiai di crema di ceci.
7. Trita i pistacchi grossolanamente e aggiungili alle caserecce.
8. Servi le caserecche mettendo sul fondo un po’ d crema di ceci rimasta, le caserecce con le bietole e un filo d’olio evo a crudo.

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