Il cefalo o volpina o muggine è un pesce dal sapore neutro ma composto da una ricca carne che permette davvero tanti utilizzi diversi in cucina.
Sul blog infatti, potete trovare diverse ricette con questo pesce povero e davvero molto economico.
Dalle sue uova si ricava la famosa Bottarga di Muggine che viene fatta essiccare e poi grattugiata sulle varie pietanze.
Oggi vi voglio proporre questo pesce in maniera molto semplice e gustosa, facciamo quindi un carpaccio di cefalo marinato!
Unico accorgimento importante che vi consiglio è quello di abbatterlo prima di prepararlo!
Ingredienti:
- 1 cefalo da 400 gr
- 1 limone
- sale
- pepe nero
- 1 lime
- olio aromatizzato all’arancio
Preparazione:
- Dopo aver messo il cefalo nell’abbattitore tagliare a fettine molto sottili con un coltello con buona lama.
- Disporlo su un piatto e condirlo con succo di lime, sale, pepe nero macinato e olio aromatizzato all’arancia o in alternativa anche un buon olio extra vergine classico.
- Coprire con pellicola e lasciar marinare per almeno 2 ore in frigorifero.
- Prima di servire lasciarlo mezz’ora fuori dal frigorifero.
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