Una ricetta che mi ero ripromessa di fare di ritorno dalla Spagna.
La bombas è un piatto tipico che ho avuto il piacere di gustare in uno dei ristoranti più tradizionali di Barcellona, “La Bombeta” in zona Barceloneta, ve ne avevo parlato proprio qualche settimana fa a proposito dei locali da non perdersi assolutamente se siete da quelle parti.
Una ricetta super calorica e gustosa, te lo dico, però lo sappiamo tutti che ogni tanto qualche sfizio ce lo possiamo togliere, no?!
La ricetta tradizionale prevede patate, carne macinata mista, farina, uovo e pangrattato. Io ho sostituito la carne con il pesce, utilizzando il salmone affumicato.
Ovviamente il tutto accompagnato dalle 2 salse spagnole: salsa aioli e salsa bravas. Scopri la ricetta!
Ingredienti per la bombas
- 2 patate grandi
- 100 gr di salmone affumicato
- 1 uovo
- pangrattato
- sale
- un cucchiaino di farina
Ingredienti per la salsa aioli
- 1 spicchio d’aglio
- 50 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- qualche goccia di limone
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la salsa bravas
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 2 cucchiaini di paprika piccante
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di farina
- mezzo bicchiere di acqua bollente
Preparazione
- Come prima cosa lessa le patate.
- Nel frattempo, prepara le salse. Per la salsa aioli: versa in un recipiente alto e stretto l’aglio, il latte e l’olio di semi. Frulla con il frullatore ad immersione, creando una crema liscia ed omogenea. Aggiungi alla fine un pizzico di sale e qualche goccia di limone.
- Per la salsa bravas: versa in una padella antiaderente l’olio evo e scaldarlo per qualche minuto. Togli la padella dal fuoco e unisci la paprika dolce e piccante. Mescola con l’aiuto di una frusta a mano. Aggiungi la farina e a poco a poco l’acqua calda. Continua a mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti. Lascia le due salse in frigo fino al momento di servirle.
- Ora prepara le bombas: Schiaccia le patate che avremmo precedentemente lessato e uniamo 1 cucchiaino di farina. Mescola bene creando un composto liscio e senza pezzi. Aggiungi il salmone tritato al coltello e mescola il tutto. Forma delle polpette, passale nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggi le bombas in olio evo, facendole rosolare bene.
- Serviamole con la salsa aioli e la salsa bravas. Riesci ad immaginare perchè si chiamano così?!😅
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