Oggi vi propongo un piatto ricco con un abbinamento tutto marchigiano. Le tagliatelle condite con un ragù bianco di maiale e verdure e pecorino stagionato in abbinamento al Verdicchio di Matelica Brondoleto della Tenuta di Rustano. Le tagliatelle di Verditerre prodotte con farina di grano monococco Vittoria hanno una consistenza ruvida e quindi perfette per…
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Pizza stracciatella, alici e Verdicchio di Matelica Faberius
Ormai saprai quanto io ami le farine integrali, di farro e di grano macinate a pietra. Non troppo facili da lavorare ma con qualche piccolo accorgimento si possono creare davvero degli impasti notevoli! Oggi per esempio ho voluto provare l’impasto della pizza con la Farina di grano monococco Vittoria Verditerre. Verditerre è un progetto nato…
Verdicchio dei Castelli di Jesi-Pievalta
Un’altro Verdicchio dei Castelli di Jesi, sarò ripetitiva ma abbiamo così tanti buoni vini qui nelle Marche che è un peccato non consigliarveli! E poi questo Verdicchio se non lo bevi d’estate quando lo bevi? Allora, oggi siamo nell’Azienda Agricola di Pievalta in provincia di Ancona, patria del Verdicchio. Pievalta nasce nel 2002 grazie all’occhio…
Partners
Questa è la pagina dove potrai trovare le collaborazioni che ho stretto nel corso degli anni con aziende che amano il territorio in cui operano e hanno prodotti artigianali di altissima qualità. Prometeo Una collaborazione prestigiosa per me e per il territorio marchigiano, grazie al lavoro di ricerca e di coltivazione a regime biologico che…
Fusilli integrali al forno e Sassocorvo
Se c’è una cosa che amo dell’essere italiana è sicuramente la pasta! Oggi parliamo di pasta con Verditerre, azienda marchigiana della provincia di Macerata che produce paste di diversi formati, con grano monococco integrale. Le paste Verditerre sono davvero molto versatili e digeribili e hanno una tenuta della cottura davvero notevole! Proprio per questo motivo…
Cornettini dolci e Visciola Selvaggia
Oggi vi presento una ricetta dolce creata con la farina di grano monococco integrale Hammurabi Verditerre. La farina Hammurabi ha la particolarità di essere una farina di grano monovarietale, più integrale della farina Vittoria. Ad alto contenuto di fibre e proteine è infatti consigliata per chi pratica sport anche a livello agonistico perché più digeribile….
Pane Vittoria e vino Torre del Parco
Fare il pane in casa è un operazione abbastanza complessa ma che dà grandi soddisfazioni! Oggi ho voluto provare l’impasto del pane con la farina di grano monococco Vittoria Verditerre per creare dei crostini come antipasto. Dopotutto cosa c’è di meglio che una buona fetta di pane fatto in casa con qualche verdura e del…
Marche da scoprire: città e borghi
Le Marche, la mia regione poliedrica tra paesaggi di mare, città d’arte e trekking in montagna. Dopo la cattiva fama dovuta dallo stato pontificio in cui si diceva “meglio un morto in casa che un marchigiano alla porta” in quanto a noi marchigiani spettava il ruolo di esattori delle tasse, per la Chiesa, oggi le Marche…
Montecappone Mirizzi – Proprietari Viticoltori
Una sera d’estate, a cena con la mia famiglia, in un meraviglioso ristorante di Numana (AN). Scelgo come da consuetudine il vino. Valutando le varie portate che avevamo ordinato, ed essendo nel cuore delle Marche, decido di optare per un Verdicchio dei Castelli di Jesi – Federico II dell’Azienda Vitivinicola Monteccapone. Un vino notevole, dai…
Collaborazioni
In questa sezione ho cercato di raggruppare le numerose collaborazioni che ho attivato nel corso degli anni. Ho avuto il piacere di lavorare insieme ad aziende del territorio marchigiano e non solo, arrivando addirittura a conoscere realtà internazionali con storie importanti e prodotti enogastronomici di grande qualità. Elenco delle collaborazioni Food Immersions: con Prometeo ha…
Vini
“I re torturano con il vino colui che essi non sanno se sia degno di amicizia…”(cit.O.Flacco). Sagge verità si celavano a quei tempi, dopotutto è proprio vero che un buon bicchiere di vino aiuta a rilassare i freni inibitori e a lasciarsi, almeno per un pò, i problemi alle spalle… Nella mia vita il vino…