La zuppa di cavolo nero, riso basmati e soya è una ricetta che ho creato per gustare qualcosa di sano, confortevole in queste giornate di pioggia.
Una ricetta nata dai pochi ingredienti che avevo in frigorifero e in dispensa.
Il cavolo nero, protagonista indiscusso di zuppe e minestre, come ci insegnano i nostri amici toscani, ha un sapore forte e deciso.
Io lo accompagno a ad un riso basmati integrale e ad altre poche verdure tipiche da brodo, quali carote e sedano.
Cucino gli ingredienti insieme in abbondante acqua NON SALATA perché poi condirò tutto alla fine con salsa di soya per dare una nota pungente e orientale.
A questa zuppa ho voluto abbinare un Vermentino sardo che ha la caratteristica di avere una macerazione breve sulle bucce che conferisce al vino maggior profumo e un leggero sentore tannico.
Non è un vino molto persistente ecco perché lo abbino a sapori delicati come quelli delle verdure.
Il vino è il “Renosu” Tenute Dettori.
Ingredienti:
- 300 gr di cavolo nero
- 1 sedano
- 3 carote
- 1 zenzero
- 150 gr di riso basmati integrale
- salsa di soya
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Pulire il cavolo nero eliminando la parte centrale più dura.
- Tagliare il sedano e le carote a piccoli pezzi e unire tutte le verdure in una casseruola dai bordi alti.
- Aggiungere un pezzo di zenzero fresco, sbucciato.
- Coprire con acqua abbondante e portare a bollore sul fuoco medio.
- Dopo circa 15 minuti aggiungere il riso basmati integrale e lasciar cuocere.
- Al termine della cottura condire con 2 cucchiai di salsa di soya e olio extra vergine di oliva.
