L’autunno per me è sicuramente la stagione dei risotti!
Alla zucca, ai funghi, con il radicchio sono tutti uno più buono dell’altro.
La ricetta di oggi è una ricetta davvero molto semplice ma di grande effetto!
Quindi anche se non siete degli esperti di cucina potete fare un figurone con questo piatto!
Partiamo dal riso: per i risotti sono indicati il riso carnaroli e il riso baldo.
Io preferisco il secondo per via dei suoi chicchi più piccoli ma entrambi vanno bene.
Gli ingredienti che dovete avere sono poi: il parmigiano reggiano (24 mesi), latte intero o parz.scremato, una noce di burro e ovviamente il tartufo!
Provate la ricetta!
Ingredienti:
- 200 gr di riso baldo – Girolomoni
- 1 noce di burro
- 100 gr di parmigiano reggiano 24 mesi
- 1/2 bicchiere di latte intero o parzialmente scremato
- tartufo bianco
- brodo vegetale(no dado) o acqua calda
- noce moscata
- pepe nero
Preparazione:
- In una casseruola sciogliere una noce di burro e aggiungere il riso.
- Tostare il riso per qualche minuto poi aggiungere un mestolo di brodo vegetale o acqua bollente salata.
- Girare il riso e lasciare che assorba tutta l’acqua poi aggiungerne ancora fino a che non arriva a cottura (ci vorranno circa 20 minuti.
- Nel frattempo scaldare il latte in un pentolino.
- Inserire il parmigiano a scaglie in un recipiente alto e stretto e aggiungere il latte caldo.
- Condire con un pizzico di noce moscata e frullare il tutto con il frullatore ad immersione.
- Deve risultare cremoso, se rimanesse troppo asciutto potete aggiungere un goccio di acqua di cottura del riso.
- Quando il riso è cotto, spegnere la fiamma e aggiungere la crema di parmigiano.
- Servire il risotto aggiungendo una macinata di pepe nero e scaglie di tartufo bianco.
Scopri che è ELISA PRIOLI
