Avete mai usato la farina di Teff?
Il Teff innanzitutto è un cereale privo di glutine originario dell’Etiopia e dell’Eritrea.
Il Teff è un cereale particolarmente ricco di proteine, calcio e fibre.
Ha un potere saziante e facilmente digeribile.
Come tutte le farine senza glutine anche quella di teff non è adatta a tutte le preparazioni o meglio è andata solo se mescolata con altre farine o amido di mais e fecola di patate.
Ad esempio la ricetta di oggi NON E’ una ricetta glutine perché vi è una percentuale alta di farina semi-integrale presente per fare in modo che il dolce rimanga ben legato.
Quindi se non avete problemi di celiachia potete provare la mia ricetta di oggi!
Ingredienti:
- 150 gr di Farina di Teff
- 150 gr di Farina Tipo1
- 40 gr di zucchero integrale
- 30 gr di olio evo
- 1 bustina di lievito
- la buccia di 1 limone
- 200 gr di latte
- uvetta, mandorle, arachidi
Preparazione:
- Scaldare il latte.
- In una ciotola versare lo zucchero e il latte e mescolare con una frusta fino a scioglimento.
- Aggiungere l’olio evo continuando a mescolare e la buccia grattugiata di 1 limone.
- Setacciare le farine con il lievito e aggiungere al resto di ingredienti.
- Amalgamare tutto insieme e aggiungere la frutta secca mista lasciandone un po’ da parte per la superficie.
- Versare il composto in una teglia da 20 cm e aggiungere la restante frutta secca.
- Cuocere a 180° per 30/35 minuti in forno statico preriscaldato.
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