Tornata dalla Toscana mi sono innamorata della focaccia dolce all’uva, perfetta da inzuppare nel caffè la mattina.
Non troppo dolce, non troppo salata, l’equilibrio giusto che ci vuole per iniziare al meglio la giornata.
E’ la prima volta che realizzo questa ricetta e utilizzando la farina integrale per l’impasto e la farina tipo 1 per il lievitino si crea un impasto davvero molto digeribile.
Il timore era che rimanesse un po’ asciutta e secca ma invece il risultato è stato di una focaccia soffice e ben cotta.
Il gusto è perfetto ed equilibrato. Provatela!
Ingredienti:
- 500 gr di farina integrale
- 300 gr di latte
- 30 gr di olio evo
- 60 gr di zucchero integrale
- lievito di birra + farina tipo1+acqua (lievitino)
- uva nera
Preparazione:
- Prepara il lievitino sciogliendo 1/4 di cubetto di lievito di birra in poca acqua, poi aggiungi la farina tipo 1 e amalgama il tutto. Copri la ciotola con una pellicola per 1 ora.
- Dopo il tempo di lievitazione in una ciotola unisci la farina con lo zucchero, l’olio evo, il lievitino (che sarà raddoppiato di volume) e il latte tiepido.
- Amalgama il tutto creando un impasto morbido e abbastanza idratato.
- Lascia lievitare per almeno 3 ore.
- Dopo le ore di lievitazione prendi l’impasto e fai le pieghe e far lievitare per un’altra ora in forno spento con luce accesa.
- Dopo il tempo necessario alla lievitazione, ungi le mano con olio e stendi delicatamente l’impasto con le mani senza sgonfiarlo troppo.
- Spennella la superficie con latte e aggiungi gli acini d’uva.
- Inforna a 160° per 35 minuti in forno statico preriscaldato.
Ps: se vuoiarricchirlo di uva aggiungi gli acini anche all’interno dell’impasto nel momento in cui fate le pieghe.
