Qualche settimana fa’ avevo una voglia irrefrenabile di focaccia pugliese e allora ho provato una ricetta simile molto più leggera ma sempre buona!
L’impasto della mia focaccia infatti è semintegrale e inoltre non ci sono patate all’interno come in quella originale.
La farina che ho utilizzato è la Tipo 1 di un azienda agricola locale – Il Gentil Verde, ormai la conoscerai visto che te ne parlo spesso.
Nella mia cucina da tanti anni ho eliminato le farine raffinate come la 00 , la 0 e la Manitoba che non riesco a digerire.
Dopotutto non mi sono mai piaciute le ricette troppo “raffinate” e “gonfie” e poi se con una buona farina semintegrale riesco comunque a ottenere un buon risultato, tanto meglio, no?
Il sapore di una buona farina, si sente eccome in un impasto, soprattutto se è un ‘impasto salato!
Prova la mia ricetta della focaccia con pomodorini, olive e rosmarino!
Ingredienti:
- 350 gr di farina tipo 1
- 10 pomodorini
- olive nere o verdi
- rosmarino
- olio extra vergine di oliva
- sale grosso e fino
- 5gr di lievito di birra
Preparazione:
- Come prima cosa io preparo il lievitino sciogliendo 5gr di lievito di birra in acqua e aggiungendo farina fino a che il composto non diventa collasso. Coprite con una pellicola per 40 minuti.
- In una planetaria o in una ciotola versa la farina tipo 1, con l’olio extra vergine di oliva (circa 30 gr).
- Aggiungi il lievitino e l’acqua tiepida.
- Inizia ad impastare tutto e aggiungere un pizzico di sale.
- Amalgama bene tutti gli ingredienti formando un impasto morbido, liscio e senza spaccature.
- Lascia lievitare 2 ore in una ciotola oleata.
- Ungi una teglia da forno tonda da 24 cm con olio extravergine di oliva.
- Prendi l’impasto lievitato facendogli delle pieghe poi stenderlo delicatamente nella teglia unta.
- Lascia lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa poi aggiungere i pomodorini, le olive, il rosmarino e il sale grosso.
- Aggiungi un filo d’olio evo e inforna a forno preriscaldato modalità statica a 200 ° per 40/45 minuti.
