Una delle “minestre” più tradizionali della mia regione (le Marche) è sicuramente la ricetta dei maltagliati con ceci e vongole.
Questa ricetta la si trova solitamente sulle tavole in occasione della cena della Vigilia di Natale.
Calda e confortevole, è perfetta per la stagione autunno-inverno.
Ingredienti:
- 100 gr di maltagliati freschi
- 300 gr di vongole
- 180 gr di ceci
- sedano, carota, cipolla
- prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- pepe nero
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extra vergine di oliva – Risveglio Emozioneolio
Preparazione:
- Metti in ammollo i ceci una sera prima.
- Il giorno dopo in una pentola dai bordi alti versa l’acqua, sedano, carota e cipolla e i ceci.
- Lascia cuocere fino a che i ceci non risultano morbidi.
- In una pentola a parte versa un filo d’olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
- Aggiungi le vongole e il vino bianco.
- Copri le vongole con un coperchio fino a che non si aprono, ci vorranno 5/10 minuti.
- Quando le vongole saranno aperte, toglile dal guscio e tenere da parte.
- Versa il liquido di cottura delle vongole nel brodo di ceci.
- Quando i ceci sono pronti, versa i maltagliati e aggiungere le vongole sgusciate.
- Dopo 2 minuti la minestra di ceci e vongole con maltagliati è pronta per essere servita.
- Servila con prezzemolo tritato e olio extra vergine di oliva a crudo.
