Il Tacos d’autunno è la ricetta presentata ad Apecchio in occasione della 37°esima mostra del Tartufo e della Birra.
Una ricetta semplice ma ricca di ingredienti gustosi!
Provate a rifarla è un ottimo piatto unico che perfetto per l’autunno!
Ingredienti:
- 300 gr di farina di farro bianca Prometeo
- olio extra vergine di oliva Opus blend Emozioneolio
- sale
- acqua q.b.
- 200 gr di macinato misto maiale e vitellone
- 1 salsiccia di maiale
- 2 fichi
- formaggio erborinato
- rucola
- 1 bicchiere di birra rossa
- tartufo bianco
- sale
- pepe nero
Preparazione:
- Preparare l’impasto dei tacos, impastando la farina con l’olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e acqua.
- L’impasto dovrà risultare morbido liscio e omogeneo.
- Lasciatelo riposare qualche minuto prima di stenderlo.
- Nel frattempo preparate il ragù.
- Cuocere il macinato di cane e la salsiccia insieme ad un bicchiere di birra rossa.
- Quando l’alcol sarà evaporato e la carne inizia a essere cotta aggiungere un pizzico di pepe e di sale.
- Mentre il ragù cuoce stendere l’impasto dei tacos in maniera sottile e con l’aiuto di un coppa pasta formare dei cerchi.
- Cuocere su una padella antiaderente o una piastra da piadina, i cerchi bucherellandoli con una forchetta.
- Quando saranno cotti da entrambi i lati arrotolarli su se stessi con l’aiuto di un matterello piccolo e stretto, per dare una forma semichiusa.
- Farcire i tacos con il ragù alla birra, formaggio erborino, fichi tagliati, qualche fogliolina di rucola e scaglie di tartufo bianco.
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