Lo spaghetto cozze e peperoni è un abbinamento che ho assaggiato una sola volta in un ristorante della mia città.
Il connubio tra i 2 ingredienti è buono anche se il peperone sovrasta un po’ troppo il sapore del mollusco.
Ho voluto provare essendo amante sia del peperone che delle cozze adoro questo piatto.
E voi avete mai provato questo abbinamento?
Ingredienti:
- 200 gr di spaghettone Girolomoni
- 2 peperoni gialli
- 1kg di cozze
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva – Emozioneolio
- maggiorana
Preparazione:
- Pulire le cozze togliendo il ciuffo, poi versarle in una padella calda con uno spicchio d’aglio un filo d’olio evo.
- Sfumare con un goccio di vino bianco secco e coprire con un coperchio.
- Nel frattempo lavare i peperoni e infornarlo a 200° per 20 minuti.
- Una volta abbrustoliti inserire i peperoni in un sacchetto per alimenti o avvolgerli nell’alluminio e lasciar raffreddare.
- Una volta raffreddati, spellarli e privarli di semi, poi frullarli con un filo d’olio extra vergine di oliva, creando una cremina.
- Togliere il guscio dalle cozze e lasciare il il mollusco nella padella con il suo sughero.
- Cuocere la pasta (io nell’acqua non ho aggiunto sale), scolarla al dente e saltarla nella padella delle cozze, fino a che l’acqua non si sia asciugata creando una crema.
- Aggiungere anche la salsa ai peperoni, mescolare tutto e servire con della maggiorana fresca.
Scopri che è ELISA PRIOLI
