Vi capita mai di fare l’impasto per un dolce e poi vi viene voglia di farne uno diverso da quello che ti eri prefissato?
Ecco questa ricetta dei muffin di riso e frutti di bosco è nata così.
L’idea era quella di fare i pancake di riso (vedi ricetta qui) ma poi non avevo voglia di cuocerli uno ad uno e ho inserito ‘impasto nella teglia del muffin et voilà muffin di riso!
Li ho decorati con una salsa ai frutti di bosco!
Provateli sono fantastici per la colazione!
Ingredienti:
- 200 gr di farina di riso
- 4 albumi
- 2 cucchiai di zucchero integrale
- 80 gr di latte
- 1/2 bustina di lievito x dolci
- 1 cucchiaio di olio di semi
- mix di frutti di bosco (congelati)
Preparazione:
- Mescolare la farina con lo zucchero
- Aggiungere il lievito il latte e l’olio di semi.
- A parte montare a neve gli albumi
- Amalgamare gli albumi montati al resto degli ingredienti, facendo attenzione a non smontarli.
- Imburrare e infarinare la teglia da muffin e versare il composto in ogni spazio.
- Cuocere per 20/25 minuti a 180° in forno statico.
- Preparare la salsa ai frutti di bosco, scaldando il mix di frutti di bosco in una padella con un cucchiaio di zucchero a velo.
- Servire la salsa calda sopra i muffin che si saranno raffreddati.
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