Mi hanno regalato delle linguine aromatizzate di diversi tipi, e oggi ho optato per quelle al limone.
Per valorizzarle al meglio questa pasta ho creato un sugo di seppie con un fondo di crema di zucchine e Opus blend.
L’opus blend è uno dei prodotti dell’azienda agricola di Serrungarina –Emozioneolio.
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Ingredienti:
- 200 gr di linguine al limone
- 3 seppie fresche (già pulite)
- 1 zucchina media
- finocchietto selvatico
- 1/2 cipolla rossa o scalogno
- limone non trattato
- sale
- olio extra vergine di oliva – Opus Blend Az. Emozioneolio
Preparazione:
- In una pentola con abbondante acqua leggermente salata cuocere lessare la zucchina e poi utilizzare la stessa acqua per cuocere le linguine.
- In una padella a parte versare u filo d’olio Opus blend e la cipolla rossa tritata finemente.
- Aggiungere le seppie tagliate a piccoli pezzi e un goccio d’acqua di cottura della zucchina.
- Coprire con un coperchio e lasciar cuocere le seppie per almeno 20/25 minuti(fino a che non sono morbide).
- Nel frattempo scolare la zucchina e frullarla (con un frullatore ad immersione)con olio evo Opus blend, finocchietto selvatico e un goccio d’acqua.
- Quando la pasta sarà cotta saltarla insieme alle seppie e un goccio d’acqua di cottura.
- Servire il piatto con crema di zucchine sul fondo, le linguine alle seppie, la buccia del lime grattugiato e per finire Opus Blend di Emozioneolio.
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