L’estate e i suoi piatti freddi!
Il cous cous con vongole e peperoni è un piatto freddo gustoso e perfetto per un pranzo veloce.
Oggi per esaltare il sapore delle vongole e il profumo del peperone ho utilizzato l’olio extra vergine di oliva monovarietale moraiolo “Respiro” dell’azienda agricola Emozioneolio.
Provatelo è pazzesco!
Ingredienti:
- 180 gr di cous cous integrale – Girolomoni
- 500 gr di vongole
- 1 peperone giallo
- 1 spicchio d’aglio
- un bicchiere di vino bianco
- olio extra vergine di oliva Respiro – Emozioneolio
Preparazione:
- Versare un filo d’olio extra vergine di oliva Moraiolo nella padella insieme ad uno spicchio d’aglio.
- Aggiungere le vongole precedentemente sciacquate ripetutamente sotto acqua corrente(oppure tenetele mezz’ora in acqua e sale e sciacquatele prima di metterle in padella).
- Aggiungere il vino bianco e coprire con un coperchio fino a che le vongole non si aprono.
- Nel frattempo lavare e tagliare a cubetti piccoli il peperone e cuocerlo in un’altra padella con sale, olio e un goccio d’acqua.
- Bagnare il cous cous con metà acqua calda e metà acqua delle vongole (non esagerate con la quantità, basteranno 2/3 mestoli in tutto).
- Sgranare il cous cous, aggiungere le vongole(la maggior parte sgusciate) e i peperoni.
- Servire il piatto con finocchietto selvatico e olio extra vergine di oliva “Respiro”.
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