Il segreto di una buona focaccia sta tutto negli ingredienti che la compongono.
In questo caso i 2 ingredienti principali sono senz’altro la farina di farro integrale e l’olio extra vergine di oliva monovarietale Moraiolo di Emozioneolio di Massimo Mosconi.
Ingredienti:
- 300 gr farina tipo 1
- 200 gr farina di farro integrale
- 50 gr di farina tipo 1 per lievitino
- 5 gr di lievito di birra
- acqua
- sale
- un pizzico di zucchero
- olio extra vergine di oliva monovarietale Moraiolo “Respiro”- Emozioneolio
- rosmarino tritato
Preparazione:
- Prepara il lievitino mescolando lievito di birra, acqua tiepida, farina tipo 1 e un pizzico di zucchero.
- Mescola bene e forma una massa appiccicosa e non troppo fluida.
- Ricopri il lievitino in un contenitore chiuso e lascia riposare per un’ora.
- Trascorsa l’ora inizia con l’impasto della focaccia.
- Unisci le farine insieme con l‘olio extra vergine di oliva “Respiro”,
- Aggiungi l’acqua fredda e metà della massa di lievitino che è nel frattempo raddoppiato.
- Mescola bene il tutto aggiungendo un pizzico di sale all’impasto.
- Lascia lievitare l’impasto in una ciotola oleata e infarinata e ricoperta da pellicola per 8 ore.
- Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, dividi l’impasto in 2 parti e stendi ogni parte con le mani, cercando di non fare uscire l’aria inglobata.
- Fai lievitare per un ora da impasto steso.
- Aggiungi un filo di olio extra vergine moraiolo e del rosmarino tritato.
- Inforna a 220° per 25 minuti.
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