Oggi vi lascio la ricetta di questo dolce tipico della Catalunya: la Coca di San Juan
E’ un dolce che ho avuto il piacere di gustare l’anno scorso durante il mio soggiorno a Sant Paul, una località di mare a nord-est di Barcellona.
La leggenda narra che la coca di San Juan ha una forma tondeggiante per simboleggiare la solarità di questa festa.
Affascinata da questa ricetta e tante altre che ho assaggiato, mi sono comprata un libro di cucina e questo dolce l’ho fatto diverse volte da quando sono tornata, seguendo assiduamente la ricetta(cosa che non faccio mai) ma il gusto e la consistenza erano diversi rispetto a quello che avevo assaggiato.
Dopo prove su prove, ho modificato la ricetta secondo la mia idea ed ho trovato la formula che più si avvicina alla consistenza e al gusto di quella che ho assaggiato.
Ingredienti:
- 400 gr di farina tipo 1
- 100 gr di burro
- 2 uova
- 5 gr di lievito di birra
- 30 gr di latte
- 50 gr di zucchero di canna
- frutta candita mista (arancia, cedro, zenzero ecc…)e/ o pinoli
Preparazione:
- Mettere la frutta candita in ammollo nel grand marnier per almeno 2 ore o la sera prima.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
- Sbattere le uova e montarle con uno sbattitore elettrico insieme allo zucchero.
- Ridurre il burro in pomata.
- Aggiungere alla farina le uova sbattute, il burro e il lievito sciolto nel latte.
- Impastare bene tutti gli ingredienti.
- Aiutarsi con la farina per impastare facendo le pieghe all’impasto per 4/5 volte.
- Lasciare l’impasto a lievitare per almeno 2 ore.
- Trascorse le 2 ore stendere l’impasto con le mani su un foglio di carta da forno e guarnire con la frutta candita e/o pinoli.
- Infornare a 180° per 30 minuti.
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