Un piatto freddo, leggero, e per così dire “depurativo”!
Il riso rosso con radicchio e sedano rapa è un’ottima idea per ricominciare l’anno con i giusti propositi ma soprattutto per depurarsi dagli eccessi che ci sono stati durante i giorni di festa e che ci saranno quasi sicuramente nei prossimi weekend.
Ingredienti:
- 180 gr di riso rosso
- 1 sedano rapa
- 1 radicchio rosso lungo
- sale, pepe nero
- olio evo
Preparazione:
Cuocere come prima cosa il riso rosso in abbondante acqua leggermente salata (ci vorranno circa 30 minuti).
Nel fratttempo in una padella antiaderente versare un filo d’olio evo e cuocere il sedano rapa sbucciato e tagliato a cubetti e il radicchio rosso tagliato a piccoli pezzi.
Sfumare i 2 elementi con un goccio d’acqua di cottura e lasciare cuocere per 6 minuti a coperchio chiuso.
Aggiustare di sale e di pepe a fine cottura.
Quando il riso sarà cotto scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Infine mescolare il riso con il radicchio e sedano rapa e se gradite aggiungete un filo d’olio evo a crudo.
