Ecco come promesso la ricetta dei miei muffin di albumi arancia e cioccolato che ho divorato nella colazione del venerdì della scorsa settimana!
Sono talmente soffici e leggeri che uno tira l’altro e la vostra mattinata inizierà con gioia!
Provateli e se avete dubbi non esitate a scrivermi!
Ingredienti:
- 1 arancia
- 3 albumi
- 100 gr di zucchero mascobado
- 40 gr di olio di semi di mais
- 200 gr di farina di farro integrale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di Grand Marnier (facoltativo)
- 100 gr di cioccolato fondente 70%
- 80 gr di yogurt bianco
Montate a neve ferma gli albumi. Nel frattempo mescolare con una frusta a mano, lo yogurt con lo zucchero, l’olio di semi. Aggiungere la buccia di arancia grattugiata e il succo, il Grand Marnier e infine la farina e il lievito un po’ alla volta continuando a mescolare manualmente.
Quando gli albumi saranno montati aggiungerli all’impasto facendo attenzione a non smontarli, quindi utilizzando un leccapentola e incorporateli con movimenti dall’alto verso il basso.
Quando avrete formato l’impasto aggiungete il cioccolato fondente tagliato a scaglie e riempite i pirottini. (se avete la teglia dei muffin prima di aggiungere l’impasto imburrate e infarinate la teglia in modo da non fare attaccare l’impasto una volta cotto).
Infornate a 180° per 17/20 minuti.
