La zucchina ripiena è uno di quei piatti classici che come si dice “vanno sempre bene”. Generalmente le facciamo con un ripieno di carne macinata ma sapete che in cucina non ci sono limiti di creazione e allora possiamo sbizzarrirci e farcire le nostre zucchine come meglio crediamo.
Ad esempio oggi io ho optato per il pesce e in particolare il salmone.
Pesce dal sapore deciso e forte che insieme alla zucchina dolce e delicata crea quell’equilibrio essenziale per appagare il palato…non ci credete?! Provatele a farle anche voi e poi fatemi sapere com’è andata.
Ingredienti:
- 4 zucchine tonde
- 500 gr di salmone fresco
- timo
- limone
- sale, pepe nero
- 1 spicchio d’aglio
- vino bianco secco
Preparazione:
Svuotiamo le zucchine e il ripieno lo cuociamo in una padella con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio.tagliamo il salmone a piccoli pezzi e uniamolo al ripieno delle zucchine. Condiamo il tutto con sale, pepe nero, timo e zest di limone, sfumiamo leggermente con un goccio di vino bianco secco e lasciamo cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo le zucchine svuotate andranno condite con sale, pepe nero e un filo d’olio evo e messe in forno a 200 °per 10 minuti.
Tascorso il tempo necessario alle due cotture inseriamo il ripieno di salmone e polpa di zucchine all’interno dell’involucro e serviamo.
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