Tortiglioni Kamut acciughe e mandorle

Quanto corriamo tutti quanti!Si corre per andare a lavorare, corriamo per andare a far la spesa, e poi per tornare a casa a preparare il pranzo o la cena, corriamo per andare a prendere i figli a scuola e poi per portarli a fare sport e poi si corre per non fare tardi in palestra o all’aperitivo con le amiche….possibile che in questa vita si deve sempre correre come i matti?!Ci sono dei momenti , come questo, che mi fermo e mi chiedo “perché non te la smetti di correre Eli e vivi un po più tranquilla?” Forse è vero che è un po nella mia natura fare mille cose per non scontentare nessuno ma in primis me, però a volte arrivo così stanca che proprio vorrei sparire per un po’, staccare la spina, smettere di lavorare, di andare in palestra di scrivere, di cucinare…mi mancano i miei weekend enogastronomici, andare alla scoperta di ristoranti nuovi, o provare quelli già esistenti e tipici dei luoghi per poi raccontarveli ma con calma e non tra una pausa e l’altra stando con l’orologio sotto mano per non rischiare di fare tardi e correre di nuovo…

Ingredienti:
 
– 80 gr tortiglioni al kamut (Viviverde coop)
– 1 cucchiaino di curcuma
– panna di riso (Alpro)
– 1 zucchina
– 6 acciughe sotto sale del mar cantabrico
– granella di mandorle
 
Cuocere la pasta in acqua salata. Nel frattempo tagliare la zucchina a piccoli pezzi e saltarla in padella con un filo d’olio evo, un cucchiaino di curcuma e un goccio d’acqua per farla ammorbidire un po’. Quando la zucchina risulta cotta aggiungere la panna di riso e un goccio di acqua di cottura. Scolare la pasta e saltarla insieme al condimento, facendo rapprendere un po il tutto per creare un bel piatto cremoso, infine aggiungere le acciughe precedentemente sciacquate bene sotto l’acqua corrente e cospargere i tortiglioni con la granella di mandorle tritate.
 
 
 
 
 
 
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