Una settimana infinitamente lunga e pesante, che non vedo l’ora che passa…più che altro non vedo l’ora di liberarmi la mente da un po di cose che mi rendono tesa, nevrotica e non proprio simpatica….
Non vedo l’ora che arrivi di nuovo lunedì, ciò significa che proprio bene non sto! 🙁
Ci vuole qualcosa di leggero e che non mi appesantisca anche lo stomaco visto che la testa è già abbastanza appesantita di pensieri….
Quindi insalata di pollo con rucola carote alla julienne e ultimissimi finocchi…
Ingredienti:
- 4 fettine di petto di pollo
- 2 carote
- 2 pomodori
- 1 finocchio
- 1 ceppo di rucola
Preparazione:
Cuocere il petto di pollo in una padella con un filo d’olio evo sale e pepe. Una volta cotto lasciatelo raffreddare e tagliatelo a striscioline.
Nel frattempo tagliate i pomodori e i finocchi a piccoli pezzi, poi tagliate le carote alla julienne con l’aiuto di una grattugia a fori grandi, spezzettate la rucolae condite il tutto con olio evo sale e limone o aceto balsamico se preferite.
Aggiungete il pollo alle verdure, mescolate bene il tutto e servite.
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