Il Parmigiano Reggiano rappresenta un formaggio versatile ad ogni esigenza ed età: altamente digeribile e tollerabile, presenta un ridotto contenuto di colesterolo, oltre ad essere privo di
galattosio e lattosio.
Cento grammi di Parmigiani Reggiano soddisfano l’85% del fabbisogno quotidiano di fosforo e coprono interamente quello del calcio e vitamina B2 per questo è un valido alimento per coloro che praticano sport;
Il Parmigiano Reggiano è perfetto per tutti coloro che sono intolleranti al lattosio.
Come molti formaggi, essendo ricchi di grassi saturi, anche il Parmigiano Reggiano ha un elevato
apporto calorico. In 100 grammi infatti, sono presenti poco meno di 400 calorie. Per questo
motivo non bisogna esagerare con il consumo.
L’utilizzo consigliato è di due volte alla settimana, grattugiato per insaporire i primi piatti o a pezzi
come un secondo.
Come condimento è consigliata una quantità di 5 grammi, all’incirca un cucchiaio. Se consumato come secondo, invece, non bisogna superare i 40 grammi.
Per chi non segue una dieta ipocalorica
invece, si possono consumare tranquillamente 30 grammi di Parmigiano ogni giorno.
BISCOTTI AL PARMIGIANO
Ingredienti:
- 50 gr di Parmiggiano Reggiano
- 15 gr di olio evo
- 40 gr di farina
- 1 rametto di rosmarino
- pepe nero
- acqua q.b
