Quello che mi manca di più quando sono all’estero è sicuramente un buon piatto di pasta, anche se poi non la mangio spesso ma quando la preparo è una libidine; soprattutto d’estate che ci sono verdure meravigliose, come la melanzana, il pomodoro che adoro o le zucchine dolcissime…se poi il tutto lo spolveriamo con una ricotta stagionata freschissima ancora meglio, non credete?!
Oggi sul blog una ricetta che ricorda la classica norma, più leggera, ottima per riprendersi dalle vacanze….
Ingredienti:
– 2 melanzane lunghe
– un grappolo di pomodori san marzano
– ricotta stagionata
– sale, pepe nero, olio evo
– 1 spicchio d’aglio
– 180 gr di spaghettoni
Cuocere lo spaghettone in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio sbucciato.
Tagliare la melanzana piccoli pezzi e i pomodori san marzano e aggiungerli insieme nella padella con l’aglio. Allungare con un goccio d’acqua di cottura e coprire con un coperchio, lasciando cuocere 10 minuti.
Aggiustare di sale a fine cottura.
Trascorsi i 10 minuti scolare la pasta all’interno del sugo e saltarla insieme. Impiattare ultimando con scaglie di ricotta stagionata e pepe nero macinato.
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